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收购usdt(www.caibao.it):天下潮我看丨喜庆年味吃出来!

2021-02-25 10:57 出处:  人气:   评论( 0

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原题目:天下潮我看丨喜庆年味吃出来!

民谚有云:月朔饺子初二面,初三合子往家转,初四烙饼炒鸡蛋,初五捏上小人嘴,初七人日吃寿面……从月朔吃到十五,是许许多多中国人在家过年的准确打开方式。

“每逢佳节胖三斤”,让胃和心灵获得慰藉之余,你是否知道这些“年味”都有哪些讲求和寓意?快追随今天18:20《天下潮我看·年味》的镜头去一探事实!

1

红烧肉——红红火火

红烧肉,寓意红红火火,富足十足,是团圆饭里常见的菜式。一块红烧肉巨细恰好一口,知足着一家大巨细小的味蕾。

好的红烧肉,对其色、香、味、形极其讲求。之所以为红色,与它的另一种配料白糖分不开。如何将糖色与肉完善融合,使整道菜油而不腻,颜色红橙发亮,即是磨练厨师神奇老道的手法所在。

本期节目更有稀奇约请的湘菜名厨亲授秘制红烧肉的烹饪方式,手把手教你做出大厨水准的红烧肉!万万不要错过!

2

饺子——招财进宝

每逢新春佳节,饺子是中国南北方家家户户都必不可少的年味。中国各地饺子的名品许多,如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺、新疆的马肉馅饺子等,都是受人迎接的品种。

饺子与“交子”谐音,意味着更岁交子。其形状又像元宝,寓意招财进宝,包饺子就意味着包住福运,以寄托人们对新年的祈愿。过春节吃饺子更有“喜庆团圆”和“祥瑞如意”的意思。

3

糍粑——丰收喜庆

糍粑,象征着丰收、喜庆和团圆。过年前打糍粑,是中国南方许多区域的习俗。

柔软细腻的糍粑,无论是油煎、火烤照样水煮,都是过年宴席中必备的佳品。

阴历十二月,湖南娄底紫鹊界梯田的糯稻早已收割完毕,老屋木甑内飘出阵阵糯米香。“我们要过年了,糍粑是自己打的,糯米是自己种的,比外面的糍粑要好吃些。”正在蒸糯米的老汉望着镜头喜滋滋地说。

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4

汤圆——团团圆圆

和饺子一样,汤圆也是逢年过节极富仪式感的一种食物。眼下就快要到正月十五元宵节,各式汤圆又袍笏登场了。南方人吃的汤圆是用糯米包馅制成,而北方人一样平常吃元宵,是用干粉滚制而成。不管是汤圆照样元宵,元宵节吃上一口,都意味着合家团圆、幸福美满。

宁波慈溪人习惯把汤圆叫做汤团。猪油芝麻是当地对照常见的汤圆馅,另有一种上尖下圆的鸡油馅汤圆,它有一条细细的小尾巴,隐含着“出头”“长长久久”的美妙寓意。

5

鱼——年年有余

喜庆祥瑞,年年有余。团圆饭里,家家餐桌上都少不了一道鱼。

鱼品类繁多,做法五花八门,清蒸、红烧、糖醋、酱汁、水煮、烤鱼、酸菜鱼、鱼冻……吃在中国人的智慧里,缔造的潜能被无限放大。

湖南传统名菜剁椒鱼头,以剁辣椒的“咸”“鲜”“辣”沁入鱼头,风味独具一格。鲜红的剁辣椒与鱼头同蒸,火辣辣的红剁椒笼罩着白嫩的鱼头肉,色香味俱全,因此这道菜也被称作“隆运当头”“开门红”,是春节餐桌上必不可少的寓意菜。

春节回家过年,过的即是家的味道,香味也即是乡味。年味飘香的饭桌上,你最喜欢哪些菜呢?快来和人人分享吧!

今天18:20《天下潮我看·年味》,更多特色美食,敬请期待!

收看方式:湖南国际频道现已笼罩全球230个国家和区域,电视用户可调频举行收看,网络用户可通过芒果TV的“直播页面→电视台→国际频道”举行在线收看。

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文化属性 国际范儿

深耕文旅,挖掘地域特色

湖南国际频道潮文化节目带重头自制栏目

每周三18:20

天下潮我看!

监制/任帅

主编/谌伟春

编辑/李蕾蕾 丁维理(实习)

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