卤牛肉的汤汁怎么处理

牛羊肉是我们日常生活很普遍的肉类食品,不仅是吃起来口感好,并且营养成分十分高,备受大家的钟爱。牛肉的吃法有很多,酱牛肉便是很好的一种作法。酱牛肉做起来并不是很繁杂,关键是要把卤料搞好,这立即影响来到酱牛肉怎么样吃。那么,酱牛肉的料汁怎么处理?下边我们就讨论一下具体做法。

木薯淀粉法:将小肉切完后,添加适量的干淀粉翻拌,静放30分钟后入锅炒,可使肉质地嫩化,通道不油腻。

葡萄酒法:将小肉用葡萄酒加干淀粉调糊上浆,炒成的小肉细嫩可口。

蛋清法:在小肉中添加适量蛋清搅拌后静放30分钟再炒,可使肉质地细嫩润化。

食用油法:炒牛肉丝时,先在切完的 *** 高跟鞋中添加佐料,再添加适量植物油翻拌,静放30分钟后入锅,可使肉质地鲜嫩。

食盐水法:用浓度较高的食盐水使冻肉解冻,成菜后肉质地爽嫩。

芥末酱法:煮牛肉时,可在前一天夜里将芥末酱匀称地涂在牛羊肉上,煮前要冷水清洗,那样牛羊肉易炖烂,且肉质地细嫩。

碳酸钠法:将切完的嫩牛肉放进苏打水溶液中侵泡一下再炒,可使肉质地软。

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卤牛肉做法

1牛羊肉清洗,用冷水侵泡1钟头,正中间换一次水。

2锅里加一定量的水,放进牛羊肉烧开后再次煮5分钟上下,至鲜血所有溶解。

3将牛羊肉捞起来用冷水清洗掉表层的白沫子。

4再度入开水锅煮3-5分钟捞起来,用冷水清洗,反复3-4次。

5调味品用温开水侵泡除去香辛料中的苦涩味。

6锅中倒进冷水,放进姜蒜片、调料盒煮。

7火灾烧开后放进牛羊肉加入盐。

8加白砂糖和2勺生抽酱油,再次煮15-20分钟。

9转至文火加外盖焖煮1钟头,熄火浸2钟头以上。

10取下用保鲜袋包囊放进冷藏室,服用时取下切成片就可以。

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     发布于 2022-05-05 00:10:47  回复
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