usdt支付接口(www.caibao.it):不管牛肉做啥菜,切记这3诀窍,口感滑嫩不发柴,许多人还不知道

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不管牛肉做啥菜,切记这3诀窍,口感滑嫩不发柴,许多人还不知道。亲爱的好同伙们,人人好,我是大厨江一舟,今天又到了,给人人分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

不管用牛肉做啥菜,许多同伙做出来的味道,都总是发柴嚼不动,牛肉的腥味也很大。今天的呢我就分享给人人,我们饭馆里处置牛肉以及做牛肉时的3个诀窍,人人只要学会,牛肉口感滑嫩不腥不柴,好了空话不多说,接下来就把这3个诀窍,分享给人人。

诀窍1、牛肉的切法很要害。

俗话说,顺切猪肉逆切牛肉,许多同伙不明了是啥意思,实在这是牛肉不发柴的要害。猪肉的纤维细,肉质对照嫩。一定要顺着猪肉的纹路来切。这样切好的猪肉丝或片不容易破碎。而不管是牛肉片,牛肉丝,一定要逆着牛肉的纹路来切,这样牛肉的纤维被切断,吃的时刻才不容易塞牙发柴,这一点,人人一定要记好。

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诀窍2、腌制的手法很要害。

切好的牛肉,不会准确腌制,也是白费。准确的做法是,将切好的牛肉用清水冲洗几遍,洗净血水,然后用力攥干水分,放在盆中。加入一勺盐,一勺胡椒粉。少许清水,用手把清水给抓打进去,然后再放上少许的蛋清和玉米淀粉搅打平均,封住适才打进去的水分,这样处置好的牛肉才会鲜嫩多汁不发柴。

诀窍3、烹饪火候也很要害。

腌制好的牛肉,一定要提前过油至成熟,然后才气继续烹饪,准确的做法是,将油温升至3到4成热,然后将腌制好的牛肉下锅。接着开最小火,用筷子把腌制好的牛肉轻轻打散,行使低油温,将牛肉逐步浸熟,这样牛肉的口感才滑嫩,水分也不会过多的流失。烹饪调味时,就需要开旺火,把牛肉和配料的香味给炒出来,以是这些火候,也一定要天真掌握。

总结:

1、不管牛肉做啥菜,切记着以下3个诀窍,牛肉一定滑嫩不发柴,第一,一定要逆着牛肉的纹路来改刀。

2、第二,腌制的时刻把水分打进牛肉内里,然后再用玉米淀粉和蛋清封住这些水分。

3、第三,圆滑牛肉时,用小火,炒牛肉时用大火,天真掌握火候。只要掌握好这3个诀窍,信托人人用牛肉做出的菜肴,都特其余香气扑鼻,口感滑嫩不发柴。

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