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2021-10-17 09:40 人民资讯

煎酿豆腐

材料:豆腐一盒; 肉碎约250克; 冬菇3个,事先泡软,切粒; 葱切粒;生粉。

调味料:生粉、油、蚝油、酱油、盐、糖、胡椒粉、料酒各适量;蚝油、酱油、鸡粉。

做法:

1. 豆腐切块(随自己喜欢切长方形或正方形都可以),用小勺子在每块豆腐中央挖个洞;

2. 肉碎、冬菇粒、葱粒放碗里用调味料1腌好,调匀;

3. 在做法1挖好的洞里薄薄地涂一层生粉,然后把腌好的肉碎均匀地填满洞。填好后在肉表面涂一层生粉;

4. 放油,热平底锅,把豆腐有肉馅的那面朝下煎,煎至那面金黄(煎一会儿后反过来看看);

5. 把豆腐翻过来,再将另一面煎至金黄;

6. 倒入调味料2,转中火煮几分钟让豆腐吸收调味汁;

7. 勾芡,上碟。

煎酿苦瓜

材料:苦瓜1个,肉馅100克

调味料:油、盐、生粉、生抽

做法:

1、苦瓜清洗干净,切厚段;

2、小刀围着里面转一圈,把瓜瓢去掉;

3、放进加了油、盐的开水中,灼烫;

4、捞出冲冷水;

5、灼烫过的苦瓜圈用厨房纸擦干水分,里面抹一层生粉方便更好地跟肉馅粘合;

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6、肉馅中加入盐、生粉、生抽,一点水,用筷子向着同一个方向搅拌至起胶,分别在苦瓜圈里酿入肉馅;

7、预热电饼铛,把酿好的苦瓜放进去,合上盖子,煎5分钟;

8、翻面后再煎3~5分钟即可。

煎酿辣椒

材料:辣椒200g、五花肉300g、香菇3朵、玉米1根、马蹄2个

做法:

1、香菇切粒粒,五花肉切碎,混合剁成肉馅。

2、马蹄切粒,玉米剥下,和肉馅搅混,记得要加调味料(盐、鸡精什么的,看个人口味了)。

3、辣椒洗净切开两半,酿入馅料,尽量酿饱满。

4、下锅双面煎好,然后放锅里蒸约10分钟即可。

煎酿茄子

材料:茄子,鲮鱼滑,生抽,果酒,糖,油,香油,姜蓉,蚝油,葱花,白芝麻

做法:

1.鲮鱼滑,加生抽,果酒,糖,油,香油,姜蓉混合,顺着一个方向搅拌至起胶

2.茄子洗净切片,每2片中间切2/3不断开,把茄片抹点生粉,把鲮鱼滑塞进去

3.平底锅加少许油,把酿好的茄片放下去小火慢煎,两面都煎熟,装盘备用

4.剩下的底油加蚝油,葱花和白芝麻勾薄芡,淋在煎好的茄片上。

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  • 评论列表:
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     发布于 2021-10-31 00:05:28  回复
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