不管做啥鸡蛋汤,牢记“2放3不放”,鸡蛋嫩滑不散花,很多人不多

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不管做啥鸡蛋汤,牢记“2放3不放”,鸡蛋嫩滑不散花,知道的人不多。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

最近天气越来越冷了,很多朋友,喜欢打上一碗鸡蛋汤来喝,不管是紫菜鸡蛋汤,还是菠菜鸡蛋汤,喝起来总是暖呼呼的,做法还很简单,但是最近有很多朋友给我留言。

说他们自己在家打出的鸡蛋汤,味道寡淡不鲜美,而且鸡蛋也很容易散花,打出的鸡蛋汤,特别不美观,看着就没食欲,更别说喝了,所以今天我就给大家分享,打鸡蛋汤的2放3不放,只要记好这几个小诀窍,不管打啥鸡蛋汤,鸡蛋都嫩滑不混不散花,废话不多说,接下来就把这几个诀窍,分享给大家。

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首先是2放 1、蛋液里面必须放湿淀粉

很多朋友在家打鸡蛋汤,汤开之后直接就把搅好的鸡蛋倒锅里了,这种做法是非常错误的。正确的做法是,鸡蛋在下锅前,一定要加上点湿淀粉搅匀,这样鸡蛋倒进锅里后,更容易成型,打出的造型也更美观,喝起来的口感也更加滑嫩,更不容易散花,知道这个诀窍的可不多,所以朋友们一定要记好。

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2、必须放葱花炝锅。

很多朋友打出的鸡蛋汤,寡淡无味,喝上一口汤,一点鲜味也没有,关键原因就是,你打汤时,没有提前用葱花炝锅,正确的做法是,锅里留点底油,把葱花一定要炒制焦黄,这样葱香味才浓郁,然后再直接加入清水烧开,只有做好这一步,打出的鸡蛋汤才会。汤鲜味浓更加好喝这一个诀窍知道的人并不多朋友们一定要记好。

接下来是3不放。 1、没有焯水的原料不能放。

很多朋友打鸡蛋汤,经常习惯把配料直接扔锅里,烧开之后淋上鸡蛋,这种做法是非常错误的,正确的做法是,没有焯水的原料不能放锅里,比如说菠菜,金针菇,豆腐皮,用这几种配料打汤时,一定要将原料焯一遍水,然后再放进清水里面,这样才能减少鸡蛋汤的腥味和杂质,鸡蛋汤喝起来也更加好喝,这一个诀窍知道的人并不多,朋友们一定要记好。

2、不能直接放淀粉。

很多朋友在家打鸡蛋汤,经常习惯把干淀粉直接丢进锅里进行勾芡,这种做法也是错误的,这样打出来的鸡蛋汤,里面容易形成疙瘩,也掌握不好用量,经常容易把鸡蛋汤打的过稠或者过稀。正确的做法是,一定要提前将干淀粉放在碗中,加入等量的清水,搅匀成湿淀粉,然后分多次少量地下入锅内,这样打出的鸡蛋汤,嫩滑好喝不散花,这一个诀窍知道的人并不多,朋友们一定要记好。

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